Clicca sul titolo per espandere la sezione
Il menù degustazione è per minimo 2 persone ed è incluso di coperto.
Il costo del menù è da intendersi a persona.
Prezzo: €65 a persona
Menu degustazione mare
-
CAPASANTA
Capesante gratinate al burro d’astice, piselli e scorzonera
-
TAGLIATELLA
Tagliatella, seppia, rucola selvatica e salicornia
-
POLPO
Polpo, crescione, porri e peperoni
-
FRAGOLE
Fragole, yogurt e basilico
Il menù degustazione è per minimo 2 persone ed è incluso di coperto.
Il costo del menù è da intendersi a persona.
Prezzo: €65 a persona
Menù degustazione terra
-
BATTUTA
Battuta al coltello, salsa tonnata, acciughe, cappero e jus
-
LASAGNA
Lasagna di manzo e maialino iberico, provolone e jus
-
MANZO
Manzo dry-age, fondo, patate e emulsione di dragoncello
-
MASCARPONE
Mascarpone, salsa mou, cacao e caffè
Antipasti
-
UOVO
€ 18,00Uovo “galline libere e felici” pochè, asparagi e Castelmagno
-
BATTUTA AL COLTELLO
€ 20,00Battuta al coltello, salsa tonnata, acciughe, cappero e jus
-
FOIE GRAS
€ 25,00Foie gras, pan brioche e mostarda
-
CARPACCIO
€ 22,00Carpaccio di pescato in cevice, pil-pil e misticanza
-
CAPESANTE
€ 25,00Capesante gratinate al burro d’astice, piselli e scorzonera
Primi
-
GNOCCHI
€ 20,00Gnocchi di ricotta Seirass, verdure primaverili e salsa di tuorlo d’uovo
-
LASAGNA
€ 18,00Lasagna di manzo e maialino iberico, provolone e jus
-
RISOTTO
€ 22,00Risotto, lumache, ortiche, aglio nero e limone
-
TAGLIATELLA
€ 20,00Tagliatella, seppia, rucola selvatica e salicornia
-
PASTA MISTA
€ 22,00Pasta mista, patate affumicate, colatura di alici e conchiglie
Secondi
-
MANZO
€ 24,00Manzo dry-age, fondo, patate e emulsione di dragoncello
-
CORDON BLEAU
€ 28,00 (p.p.)Cordon bleau, tuberi&radici fritte e maionese (per due)
-
PICCIONE
€ 36,00Piccione, misticanza, parmigiano, pane e salsa di acciughe
-
POLPO
€ 25,00Polpo, crescione, porri e peperoni
-
PESCATO
€ 30,00Pescato, zucchine e fiori di zucchine
Dessert
-
MASCARPONE
€ 10,00Mascarpone, salsa mou, cacao e caffè
-
PAN DI SPAGNA
€ 10,00Pan di spagna, crema, cioccolato e Alchermes
-
FRAGOLE
€ 10,00Fragole, yogurt e basilico
-
TORTA CAPRESE
€ 10,00Torta caprese, cioccolato Valrona 67%, fior di latte, sale
-
GELATI E SORBETTI DI STAGIONE
€ 7,00 -
FORMAGGI
€ 12,00Tre tipologie di formaggi piemontesi serviti con le nostre mostarde
Coperto
5€
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione
che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
Per la mancata reperibilità del prodotto fresco, il piatto potrebbe contenere prodotti congelati.
Italiano 
English (UK)