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The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Prezzo: €70
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
Quasi anni ‘80
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Kitchen’s Welcome
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Scallops
Noci di capesante gratinate al burro d’astice, passatina di piselli dolci e scorzonera candita e croccante
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Cannelloni
Cannelloni all’uovo farciti di ricotta Seirass e spinacino, salsa Mornay e jus vegetale
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Rombo “alla griglia”
Trancio di rombo chiodato arrostito e affumicato, millefoglie di patate, maionese al timo e nero di seppia, misticanza selvatica all’aceto di lamponi
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Price: €60
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
The best of
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Kitchen’s Welcome
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VEAL
Raw veal magatello tartare, tuna sauce foam, anchovy mayonnaise, caper powder and beef jus
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Tagliolini
Tagliolini ai 40 rossi, ragù di salsiccia di Bra e cremoso di robiola di Roccaverano e jus di manzo
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Beef
Dry-aged beef with butter and hay smoke, its jus, potato mille-feuille, and béarnaise sauce
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Price: €55
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
100% vegetal menu
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Kitchen’s Welcome
Three vegetarian/vegan dishes Freestyle according to market availability and the season
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
Appetizers
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Egg
€ 18,00Poached A.A. BioMatto egg, 36-month-aged Parmigiano fondue from Luigi Guffanti, crispy bread, and pickled vegetables
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VEAL
€ 20,00Raw veal magatello tartare, tuna sauce foam, anchovy mayonnaise, caper powder and beef jus
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Foie Gras
€ 25,00Scaloppe e crème brûlée di foie gras, pan brioche e mostarda di cipolle rosse
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Swordfish
€ 20,00Lingotti di pesce spada del Mediterraneo marinati, cremoso di pinoli, agrodolce all’uva passa e carciofi in insalata
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Scallops
€ 24,00Noci di capesante gratinate al burro d’astice, passatina di piselli dolci e scorzonera candita e croccante
First Courses
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Cannelloni
€ 20,00Cannelloni all’uovo farciti di ricotta Seirass e spinacino, salsa Mornay e jus vegetale
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Tagliolini
€ 18,00Tagliolini with 40 reds, Bra sausage ragù, creamy Roccaverano robiola cheese, and beef jus
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Plin
€ 22,00Plin with 40 egg yolks, filled with chicken cacciatore, its sauce, taggiasca olives and basil reduction
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Spaghettone
€ 24,00Spaghettone A.A. Mancini, smoked reduction of rock fish, anchovy caviar and sea lattuce powder
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Risotto
€ 25,00Risotto Carnaroli “Barone” D.O.P. acqua di pomodoro, crudo di gamberi rossi, e stracciatella di bufala
Main Courses
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Beef
€ 25,00Dry-aged beef with butter,its jus, asparagus in different consistencies and fermented spring onions
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Pigeon
€ 28,00Petto di piccione al giusto rosa, la coscia disossata, crocchè della sua aletta, il suo fondo e il suo patè, scalogni confit e funghi shitake..
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Squid
€ 25,00Calamaro allo spiedo, sautè di cozze, cime di rapa all’aglio nero, olio e peperoncino
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Rombo “alla griglia”
€ 28,00Trancio di rombo chiodato arrostito e affumicato, millefoglie di patate, maionese al timo e nero di seppia, misticanza selvatica all’aceto di lamponi
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Cheese
€ 18,00Selection of Luigi Guffanti cheeses served with our mustards and jams
Dessert
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Mascarpone
€ 10,00Sfera al mascarpone, salsa al cacao-caffè, crumble al cacao, soffice e gelato al caffè. Abbinamento vino consigliato: Maury Grenat la Cerisaie – € 7,00
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Strawberry
€ 10,00Zuppetta di fragole e timo limone, fragole in diverse consistenze, cioccolato bianco e pepe rosa. Abbinamento vino consigliato: Muscat de Rivesaltes – € 6,00
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CAKE OF ROSES (for two people)
€ 20,00Torta delle rose a lievitazione naturale, gelato alla crema, salsa al cioccolato e chantilly alla vaniglia. Abbinamento vino consigliato: Passito Torcolato – € 10,00
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A.C.E.
€ 12,00Cialda di pasta frolla, crema e granita all’arancia, ricotta e croccante alle mandorle, salsa mou di carote e aria agli agrumi. Abbinamento vino consigliato: Shiraume..
Cover charge
5€ (incluso nel prezzo dei menu degustazione)
For any information on ingredients and allergens, please consult the appropriate documentation
which will be provided by the staff on request.
The dish may contain frozen food due to the unavailability of fresh products.