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The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Prezzo: €70
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
Quasi anni ‘80
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Kitchen’s Welcome
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Scallops
Noci di capesante gratinate al burro d’astice, passatina di piselli dolci e scorzonera candita e croccante
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Cannelloni
Cannelloni all’uovo farciti di ricotta Seirass e spinacino, salsa Mornay e jus vegetale
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Rombo “alla griglia”
Trancio di rombo chiodato arrostito e affumicato, millefoglie di patate, maionese al timo e nero di seppia, misticanza selvatica all’aceto di lamponi
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Price: €60
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
The best of
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Kitchen’s Welcome
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VEAL
Raw veal magatello tartare, tuna sauce foam, anchovy mayonnaise, caper powder and beef jus
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Tagliolini
Tagliolini ai 40 rossi, ragù di salsiccia di Bra e cremoso di robiola di Roccaverano e jus di manzo
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Beef
Dry-aged beef with butter and hay smoke, its jus, potato mille-feuille, and béarnaise sauce
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
The tasting menu is for 2 people minimum, cover charge included.
Price: €55
Prezzo con abbinamento vini (3 calici): €25
Prezzo con abbinamento vini (4 calici): €34
Prezzo con abbinamento vini (5 calici): €41
100% vegetal menu
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Kitchen’s Welcome
Three vegetarian/vegan dishes Freestyle according to market availability and the season
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Pre dessert
DESSERT OR CHEESE
Appetizers
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Egg
€ 18,00Poached A.A. BioMatto egg, 36-month-aged Parmigiano fondue from Luigi Guffanti, crispy bread, and pickled vegetables
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VEAL
€ 20,00Raw veal magatello tartare, tuna sauce foam, anchovy mayonnaise, caper powder and beef jus
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Foie Gras
€ 25,00Scaloppe e crème brûlée di foie gras, pan brioche e mostarda di cipolle rosse
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Swordfish
€ 20,00Lingotti di pesce spada del Mediterraneo marinati, cremoso di pinoli, agrodolce all’uva passa e carciofi in insalata
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Scallops
€ 24,00Noci di capesante gratinate al burro d’astice, passatina di piselli dolci e scorzonera candita e croccante
First Courses
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Cannelloni
€ 20,00Cannelloni all’uovo farciti di ricotta Seirass e spinacino, salsa Mornay e jus vegetale
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Tagliolini
€ 18,00Tagliolini with 40 reds, Bra sausage ragù, creamy Roccaverano robiola cheese, and beef jus
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Plin
€ 22,00Plin with 40 egg yolks, filled with chicken cacciatore, its sauce, taggiasca olives and basil reduction
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Spaghettone
€ 24,00Spaghettone A.A. Mancini, smoked reduction of rock fish, anchovy caviar and sea lattuce powder
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Risotto
€ 25,00Risotto Carnaroli “Barone” D.O.P. acqua di pomodoro, crudo di gamberi rossi, e stracciatella di bufala
Main Courses
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Beef
€ 25,00Dry-aged beef with butter,its jus, asparagus in different consistencies and fermented spring onions
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Pigeon
€ 28,00Petto di piccione al giusto rosa, la coscia disossata, crocchè della sua aletta, il suo fondo e il suo patè, scalogni confit e funghi shitake..
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Squid
€ 25,00Calamaro allo spiedo, sautè di cozze, cime di rapa all’aglio nero, olio e peperoncino
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Rombo “alla griglia”
€ 28,00Trancio di rombo chiodato arrostito e affumicato, millefoglie di patate, maionese al timo e nero di seppia, misticanza selvatica all’aceto di lamponi
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Cheese
€ 18,00Selection of Luigi Guffanti cheeses served with our mustards and jams
Dessert
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Mascarpone
€ 10,00Sfera al mascarpone, salsa al cacao-caffè, crumble al cacao, soffice e gelato al caffè. Abbinamento vino consigliato: Maury Grenat la Cerisaie – € 7,00
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Strawberry
€ 10,00Zuppetta di fragole e timo limone, fragole in diverse consistenze, cioccolato bianco e pepe rosa. Abbinamento vino consigliato: Muscat de Rivesaltes – € 6,00
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CAKE OF ROSES (for two people)
€ 20,00Torta delle rose a lievitazione naturale, gelato alla crema, salsa al cioccolato e chantilly alla vaniglia. Abbinamento vino consigliato: Passito Torcolato – € 10,00
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A.C.E.
€ 12,00Cialda di pasta frolla, crema e granita all’arancia, ricotta e croccante alle mandorle, salsa mou di carote e aria agli agrumi. Abbinamento vino consigliato: Shiraume..
Cover charge
5€ (incluso nel prezzo dei menu degustazione)
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which will be provided by the staff on request.
The dish may contain frozen food due to the unavailability of fresh products.
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